Regardez un pain : c'est l'histoire de l'humanité que vous contemplez. A la base de notre alimentation depuis des millénaires, le pain accompagne fêtes et rites religieux.
Au gré des caprices de la nature et des campagnes militaires, le pain se fait signe de misère ou d'opulence : pain noir et rationné de la guerre - pain blanc et croustillant d'après guerre.

Franck et Annaïk nous façonnent du pain de traditions diverses, tels le pavé Rochefortais ou le Milépi mais aussi de la baguette viennoise, des croissants et des pâtisseries généreuses et appétisantes.

Dans le pétrin 60 kilos de farine, 30 litres d'eau, du sel et de la levure. La pâte est ensuite divisée par Johan à la main, en boules, baguettes et autres délices de plus petite taille. Après douze heures de fermentation à 7 degrés, la pâte est enfournée, au petit matin. 35 minutes plus tard, lorsque s'ouvre la porte du four, l'odeur du pain croustillant envahit le fournil et s'échappe même dans les ruelles du quartier. Hmmmh !

Il est 7h30, Annaïk aligne les pains, les croissants et les pains au chocolat sur les étagères : les clients peuvent arriver. De son coté, Yves prépare la camionnette pour une tournée dans le bourg et sur la côte de Pluherlin et de Malansac : un service à domicile fort prisé des aînés vivant dans notre village.

Franck, Annaïk, Johan, Yves, nous vous souhaitons longue vie et beaucoup de succès afin de nous régaler longtemps encore de votre si merveilleux savoir faire. Un « vrai boulanger », c'est devenu si rare de nos jours et nous aimerions ajouter : si précieux !